Bife Angus com molho de escabeche
Em apenas 30 minutos, prepare este bife Angus com molho de escabeche, acompanhado com courgette grelhada e cuscuz aromatizado com laranja. Delicioso! Delicie-se!
Serve 4 pessoas
tempo médio de preparação: 30 minutos
Dificuldade: média
INGREDIENTES DISPONÍVEIS NOS ESTABELECIMENTOS TÁVORA
- 400 g bife da vazia de novilho Angus
- 1 c. de chá sal
- qb pimenta-preta de moinho
- 600 g (3 unid.) courgette
- 200 g cuscuz
- 1 c. de sobremesa tomilho seco
- 1 c. de café alho em pó
- 150 g (1 unid.) laranja (raspa e sumo)
- 200 ml água
- ¼ receita molho de escabeche
PREPARAÇÃO
1. Aqueça muito bem uma frigideira para grelhados e introduza nela o bife e aloure bem de ambos os lados sobre lume forte.
2. Tempere com metade do sal e pimenta moída na altura, reduza o calor e deixe cozinhar até a carne estar no ponto que gosta.
3. Entretanto, lave as courgettes e com a ajuda de uma mandolina corte-as em fatias finas. Retire o bife da frigideira e grelhe as fatias de courgette.
4. Ao mesmo tempo, misture o cuscuz com o tomilho, o restante sal, alho em pó e a raspa da casca da laranja.
5. Corte a laranja em gomos, eliminando o que sobra da casca e toda a película branca que os envolve. Aproveite todo o sumo que conseguir, adicione-lhe água até perfazer 200ml e leve a ferver. Deite sobre o cuscuz, tape e deixe hidratar. Reserve os gomos.
6. Corte o bife em fatias e cubra-o com o molho de escabeche aquecido.
7. Solte o cuscuz com um garfo.
8. Sirva o bife acompanhado com o cuscuz, a curgete grelhada e os gomos de laranja.
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