Cataplana de Tamboril
Culinária & Doçaria

Cataplana de Tamboril

cataplana tamboril - revista amar

 

A cataplana, símbolo da cozinha algarvia, tem a vantagem de ser um processo de cozedura saudável que usa os bons peixes e mariscos da costa, quase sem adição de gordura. Em alternativa às receitas mais tradicionais, experimente fazer esta versão com diferentes combinações de peixes, como o tamboril e o pargo, mariscos, legumes e ervas aromáticas.

 

Serve 6 pessoas
tempo médio de preparação: 45 minutos
Dificuldade: fácil

INGREDIENTES

  • 500 g de tamboril
  • 500 g de pargo
  • 2 c. de sobremesa de sal
  • 360 g (3 unid.) de cebola
  • 4 dente de alho
  • 700 g (4 unid.) de batata
  • 200 g (1 unid.) de pimento vermelho
  • 100 g (½ unid.) de pimento verde
  • 300 g de tomate em pedaços
  • 1 folha de louro
  • 1 molho de coentros frescos
  • 1 unid. de malagueta
  • 3 c. de sopa de azeite
  • 1 copo de vinho branco
  • 100 g de amêijoa
  • 300 g de camarão
  • 1 q.b. de hortelã fresca

 

PREPARAÇÃO

  1. Tempere o peixe com metade do sal.
  2. Descasque a cebola, o alho e as batatas. Fatie a cebola, lamine os dentes de alho e corte os pimentos, o tomate e as batatas em rodelas. Disponha os legumes na cataplana em camadas alternadas com o peixe cortado em pedaços.
  3. Junte a folha de louro, o molho de coentros e a malagueta esmagada.
  4. Regue com o azeite, o vinho branco e coloque por cima as amêijoas e o camarão. Tape e leve ao lume por 15 minutos.
  5. Abra a cataplana, adicione a hortelã, feche e rode ligeiramente para que os aromas se misturem.
    Bom apetite!

Bom apetite!

 

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