Culinária & Doçaria
Cataplana de Tamboril
A cataplana, símbolo da cozinha algarvia, tem a vantagem de ser um processo de cozedura saudável que usa os bons peixes e mariscos da costa, quase sem adição de gordura. Em alternativa às receitas mais tradicionais, experimente fazer esta versão com diferentes combinações de peixes, como o tamboril e o pargo, mariscos, legumes e ervas aromáticas.
Serve 6 pessoas
tempo médio de preparação: 45 minutos
Dificuldade: fácil
INGREDIENTES
- 500 g de tamboril
- 500 g de pargo
- 2 c. de sobremesa de sal
- 360 g (3 unid.) de cebola
- 4 dente de alho
- 700 g (4 unid.) de batata
- 200 g (1 unid.) de pimento vermelho
- 100 g (½ unid.) de pimento verde
- 300 g de tomate em pedaços
- 1 folha de louro
- 1 molho de coentros frescos
- 1 unid. de malagueta
- 3 c. de sopa de azeite
- 1 copo de vinho branco
- 100 g de amêijoa
- 300 g de camarão
- 1 q.b. de hortelã fresca
PREPARAÇÃO
- Tempere o peixe com metade do sal.
- Descasque a cebola, o alho e as batatas. Fatie a cebola, lamine os dentes de alho e corte os pimentos, o tomate e as batatas em rodelas. Disponha os legumes na cataplana em camadas alternadas com o peixe cortado em pedaços.
- Junte a folha de louro, o molho de coentros e a malagueta esmagada.
- Regue com o azeite, o vinho branco e coloque por cima as amêijoas e o camarão. Tape e leve ao lume por 15 minutos.
- Abra a cataplana, adicione a hortelã, feche e rode ligeiramente para que os aromas se misturem.
Bom apetite!
Bom apetite!
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