Lombinho com castanhas à S. Martinho
A castanha é tradional nesta altura do ano. Apesar de serem usualmente servidas cozidas ou assadas, são a combinação ideal para este lombinho de porco. Finalize com mel e romã, para aromatizar e decorar.
Delicie-se!
Serve 4 pessoas
tempo médio de preparação: 30 minutos
Dificuldade: média
INGREDIENTES DISPONÍVEIS NOS ESTABELECIMENTOS TÁVORA
- 1 lombinho de porco com cerca de 600 gramas
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 4 dentes de alho laminados
- Azeite
- Sal e pimenta
- Tomilho fresco
- 500 gramas de castanha fresca ou congelada
- 300 gramas de cogumelos marron
- 1 romã
- 1 colher de sopa de mel
PREPARAÇÃO
1. Comece por cortar o lombinho em três ou quatro partes.
2. Adicione a mostarda, metade dos alhos e tempere com sal e pimenta.
3. Adicione um raminho de tomilho, massaje a carne e deixe a marinar por cerca de 30 minutos.
4. Aqueça uma frigideira e sele o lombinho por todos os lados, até ficar bem dourado.
5. Coloque numa assadeira, regue com um fio de azeite e adicione as castanhas.
6. Leve a forno pré-aquecido nos 200ºC durante 30 a 40 minutos.
7. Entretanto, corte os cogumelos em quartos e salteie numa frigideira bem quente, em azeite e alho.
8. Termine com sal e pimenta.
9. No momento de servir, pincele os lombinhos com o mel e salpique com os bagos de romã e sirva com as castanhas, os cogumelos e esparregado.
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