Perna de cabrito com batata Boulangéres
Nesta época de receitas de forno, a perna de cabrito com mostarda e pesto de hortelã vai ficar no topo das suas favoritas. O contraste da mostarda com o pesto numa carne tenra e suculenta, tornam este prato irresistível.
Delicie-se!
Serve 4 pessoas
tempo médio de preparação: 130 minutos
Dificuldade: média
INGREDIENTES DISPONÍVEIS NOS ESTABELECIMENTOS TÁVORA
- 1,4 kg de batata descascadas
- 2 cebolas descascadas e cortadas em rodelas
- 100 g de manteiga sem sal
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 700 ml de caldo de galinha
- 2 dentes de alho
- 200 ml de vinho branco seco
- Ramos de tomilho a gosto
- 1,4 kg de perna de cabrito
PREPARAÇÃO
1. Preaqueça o forno a 180˚C.
2. Fatie as batatas e lave-as em seguida.
3. Refogue as cebolas em 50g de manteiga, durante 5 minutos em fogo médio.
4. Arrume horizontalmente as fatias de batata um prato, intercalando com rodelas de cebola.
5. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto a cada camada.
6. Acrescente o caldo de galinha e cubra com papel-alumínio.
7. Leve ao forno médio por uma hora.
8. Retire as batatas do forno e reserve.
9. Aumente a temperatura do forno para 240˚C.
10. À parte, faça quatro orifícios na peça de cabrito e insira os dentes de alho cortados ao meio
11. Coloque numa assadeira e regue com vinho branco seco e com o resto da manteiga.
12. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e complete com tomilho.
13. Ponha no forno e asse por 15 minutos.
14. Em seguida, baixe a temperatura para 180˚C e deixe assar por mais 20 minutos.
15. Leve as batatas ao forno nos últimos dez minutos para aquecê-las.
16. Retire do forno e coloque a peça de cabrito por cima das batatas.
17. Deixe repousar coberto por papel-alumínio por dez minutos.
18. Está pronto a servir. Bom apetite
Redes Sociais - Comentários